烹飪系簡介
烹飪技術(shù)系成立于1980年，是全省較早開設(shè)烹飪職業(yè)教育的系部之一。現(xiàn)設(shè)有中式烹調(diào)、中西面點與西點裱花、西餐與廚政管理、西點加工技術(shù)和烹飪技術(shù)等5個專業(yè)，培養(yǎng)中級、高級和技師三個層次的技術(shù)人才。建有設(shè)施完備的中西面點實訓(xùn)室、中餐實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室、糖藝實訓(xùn)室等21個實驗實訓(xùn)教室，以及烹飪多媒體教室，計算機機房等教學(xué)實踐場所，擁有各類專業(yè)藏書3.2萬冊。
系部把握烹飪專業(yè)發(fā)展方向，緊貼社會經(jīng)濟發(fā)展需求，立足山東、面向全國，重點服務(wù)魯東區(qū)域餐飲行業(yè)，著力培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、就創(chuàng)業(yè)能力強、一專多能，具備社會責任感、開拓創(chuàng)新、實踐能力的應(yīng)用型技術(shù)人才。堅持教學(xué)與科研、創(chuàng)作協(xié)調(diào)發(fā)展，不斷強化學(xué)科內(nèi)涵建設(shè)，著力提升專業(yè)建設(shè)水平，積極拓展新興學(xué)科專業(yè)，努力形成學(xué)科實力雄厚、專業(yè)特色鮮明的辦學(xué)格局，力爭把烹飪專業(yè)辦成國內(nèi)同類技工院校前列的高水平教學(xué)研究型專業(yè)，成為山東烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)基地。
烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)
烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)于2004年和2008年被評為省級重點專業(yè)和省級品牌專業(yè)。2011年依托烹飪專業(yè)教育資源，成立了煙臺市魯菜研究所、山東省技師工作站等產(chǎn)學(xué)研一體化平臺，并被確定為“中國魯菜學(xué)府”、“中國魯菜研發(fā)基地”、“中國魯菜文化與產(chǎn)業(yè)標準化推廣應(yīng)用標準創(chuàng)新平臺”、“山東省旅游飯店業(yè)魯菜研發(fā)推廣示范基地”，是國內(nèi)傳承和弘揚魯菜文化、培育一流烹飪專業(yè)人才的重要基地。
課程設(shè)置
1、專業(yè)基礎(chǔ)課(9門)：餐飲成本核算，烹飪英語，烹飪工藝美術(shù)，餐飲安全與控制，中國名菜制作，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生，食療與藥膳，烹飪化學(xué)，刀工、勺工實訓(xùn)。
2、專業(yè)核心課(8門)：烹飪原料選擇與加工，冷菜拼擺與食品雕刻，烹調(diào)技術(shù)，魯菜制作，烹飪營養(yǎng)知識，菜點創(chuàng)新與宴席設(shè)計，營養(yǎng)配餐制作，現(xiàn)代餐飲管理。
3、專業(yè)拓展(選修)課(5門)：中式面點，西式烹調(diào)，食品營銷，酒店管理，面塑。
校企共育
烹飪技術(shù)系實施“校企共育、三級實習(xí)”為特點的立體化人才培養(yǎng)模式，創(chuàng)建校企合作長效機制。不斷拓展校企合作范圍，與北京人民大會堂、北京石化、濟南舜和、釣魚臺國賓館、上海蘇浙滙、碧海飯店、中心大酒店、百納餐飲公司、東山賓館、東方海天大酒店、金海灣大酒店、東海賓館等國內(nèi)知名單位企業(yè)建立緊密的校企合作關(guān)系，畢業(yè)生質(zhì)量得到社會高度認可，多年來，畢業(yè)生就業(yè)率均達100%。
精彩瞬間
教學(xué)名師
鄧介強：烹飪專業(yè)帶頭人，國務(wù)院政府特殊津貼專家，全國技工院校優(yōu)秀教師
滕家華：教育碩士、教授、齊魯首席技師
王元海：教授、齊魯首席技師、山東省技術(shù)能手
包淑圣：煙臺市魯菜研究所副所長、中式烹調(diào)高級技師、山東省技術(shù)能手
蓋玉彬：烹調(diào)工藝與營養(yǎng)教研室主任、煙臺市首席技師、煙臺市烹飪名廚、煙臺市十大魯菜大師
專業(yè)報考指南
招生專業(yè)
烹調(diào)工藝與營養(yǎng)
單獨招生人數(shù)
120人(含退役軍人30人)
綜合評價招生人數(shù)
60人
單招報名時間 5月21日至5月24日
單招考試時間 6月1日
單招考試形式
網(wǎng)上測試
招生代碼：高中或同等學(xué)歷起點單獨招生和綜合評價招生招生代碼14707，初中起點五年一貫制招生代碼 577
學(xué)費標準：5000/年
聯(lián)系我們
校區(qū)地址：煙臺市萊山區(qū)火炬大道3966號(乘62路公交車至煙臺工貿(mào)技師學(xué)院站下車)
官方網(wǎng)址：http://www.ytgongmaojishi.com/
