膠東在線11月30日訊(記者 陳琳)清湯手拉活海參、臘味飯配象形干鮑、菌菇魚丸湯、山海天鲅魚餃……11月30日，“新時(shí)代 新魯菜”2021魯菜創(chuàng)新大賽煙臺(tái)賽區(qū)品鑒會(huì)在碧海飯店成功舉辦，60道擺盤精美、構(gòu)思巧妙的魯菜創(chuàng)新美食集中亮相，接受專家團(tuán)品鑒。
活動(dòng)中，來自煙臺(tái)各區(qū)市各酒店、餐館的選手們齊聚一堂，制作參賽菜品。由煙臺(tái)市旅游飯店協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、煙臺(tái)當(dāng)?shù)夭惋媽＜摇⒚朗硱酆谜叩裙?0人組成“新魯菜鑒評團(tuán)”，采取盲評的形式，以五顆星檔次對參賽菜品進(jìn)行現(xiàn)場鑒評，按星級由多到少進(jìn)行排序，并對每一款參賽菜品撰寫菜評。據(jù)了解，現(xiàn)場展示的菜品，都是選手們在傳承魯菜文化的基礎(chǔ)上，將獨(dú)具煙臺(tái)特色的美食與煙臺(tái)歷史文化相結(jié)合，研究、創(chuàng)新出來的新菜品。
“這次活動(dòng)既是魯菜制作技藝的一次大比拼，又是魯菜傳播推廣方式的一次大創(chuàng)新，更是推進(jìn)魯菜創(chuàng)新的一場大行動(dòng)。”煙臺(tái)市旅游飯店協(xié)會(huì)會(huì)長畢建勇介紹，本次大賽重在一個(gè)“新”字，將從參賽作品中選出創(chuàng)新性強(qiáng)、地域特色鮮明、文化內(nèi)涵豐富、深受百姓喜愛、具有市場推廣價(jià)值的一批新魯菜，加快煙臺(tái)“魯菜之都”品牌建設(shè)。
本次品鑒會(huì)由煙臺(tái)市委宣傳部指導(dǎo)，煙臺(tái)市文化和旅游局、煙臺(tái)市旅游飯店協(xié)會(huì)主辦，是山東省“新時(shí)代 新魯菜”—2021魯菜創(chuàng)新大賽的一個(gè)重要組成部分，旨在共同推動(dòng)魯菜的創(chuàng)新和發(fā)展。將主要從文化推廣、營養(yǎng)健康、藝術(shù)價(jià)值、實(shí)用性和創(chuàng)新性五大方面進(jìn)行評判，著重從菜品的推廣和創(chuàng)新上進(jìn)行考量，進(jìn)一步對魯菜傳統(tǒng)烹飪技藝進(jìn)行提升。“本次品鑒會(huì)很多菜品都進(jìn)行了創(chuàng)新，但在細(xì)節(jié)上有進(jìn)一步打磨和提升的空間。”品鑒會(huì)評判組長、煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院烹飪與營養(yǎng)系主任鄧介強(qiáng)介紹說，品鑒會(huì)后將選出20%的菜品進(jìn)行“點(diǎn)對點(diǎn)”的打磨和提升，并代表煙臺(tái)市參加省級評選，同時(shí)在星級飯店進(jìn)行展示和推廣，讓市民品鑒到創(chuàng)新魯菜的味道。
煙臺(tái)烹飪歷史悠久，是魯菜的發(fā)祥地之一，被譽(yù)為“魯菜之都”。近年來，煙臺(tái)市高度重視魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，始終把策劃組織好各類活動(dòng)作為推動(dòng)“中國魯菜之都”品牌建設(shè)的重要載體。以高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)滿足消費(fèi)市場的需求，擦亮煙臺(tái)魯菜之都的城市名片。
據(jù)了解，“新時(shí)代 新魯菜”—2021魯菜創(chuàng)新大賽由山東省委宣傳部，中央廣播電視總臺(tái)山東總站、省文化旅游廳、省旅游飯店協(xié)會(huì)主辦，于今年9月16日啟動(dòng)，活動(dòng)將持續(xù)到2022年2月，分海選、復(fù)賽、決賽、推廣四個(gè)階段。通過展播投票及專家評選，將產(chǎn)生“2021十大創(chuàng)新菜品”和“2021我最喜愛的新魯菜”。
