膠東在線1月18日訊(記者 趙竹建 閻威臣) 餐飲業(yè)“錯(cuò)失”三年的春節(jié)檔終于有了起色。眼下，煙臺(tái)各色酒店年夜飯預(yù)定情況頗為火熱，部分酒店除夕年夜飯包間所剩無幾，有的已完全售罄。年夜飯外送服務(wù)、年夜飯預(yù)制菜品也都迎來了銷售高峰。
市區(qū)酒店年夜飯預(yù)定火爆 市民消費(fèi)熱情明顯提升
萬物迎春送殘臘，一年結(jié)局在今宵。春節(jié)的腳步日漸臨近，要說過年，煙臺(tái)人最盼望的“儀式感”之一就是年夜飯了，各種鮮香味美的菜肴擺上餐桌，一家人圍坐在一起，就是最滿足的幸福！
“我們是1月8日全家商定準(zhǔn)備在外吃年夜飯，結(jié)果打電話預(yù)定，很多酒店都已經(jīng)預(yù)定不上了。”近日，市民王先生撥通了常去的酒店打算預(yù)訂年夜飯時(shí)，被告知已經(jīng)訂完。“后來我又聯(lián)系了市區(qū)幾家酒店，最終才訂到了一桌，雖然離家稍遠(yuǎn)，但感覺也挺不錯(cuò)的。完全沒有想到，今年的年夜飯預(yù)訂居然這么火爆。”王先生說道。
“現(xiàn)在除夕年夜飯的包間已經(jīng)訂完了。”18日，煙臺(tái)碧海飯店鄒經(jīng)理告訴記者，“除夕晚上大廳還有散桌，需要早點(diǎn)過來。”今年碧海飯店針對(duì)年夜飯推出的套餐頗具煙臺(tái)特色，老煙臺(tái)灌腸、特色熏鲅魚、膠東白菜水餃均在菜單之上。
不只是碧海飯店，百納瑞汀酒店大馬路店預(yù)定中心工作人員也向記者表示，今年除夕年夜飯預(yù)訂特別火爆。“除夕當(dāng)天的包間很早就訂完了，大廳預(yù)定也較為搶手。”天悅灣店工作人員則表示不僅包間爆滿，特色自助餐預(yù)定也較多。據(jù)介紹，今年百納瑞汀酒店各分店針對(duì)年夜飯推出了多種套餐，價(jià)格從229元每位至498元每位不等。
“與往年相比，今年大家對(duì)于年夜飯的消費(fèi)熱情明顯提升，尤其是疫情高峰過后，對(duì)年夜飯的咨詢量明顯增多，預(yù)定的市民也呈直線上升態(tài)勢(shì)。”煙臺(tái)南山皇冠假日酒店楊經(jīng)理告訴記者，“現(xiàn)在年夜飯包間全部訂滿，大廳里還有少許的位置，初一之后的包間預(yù)定還有位置。”
另外，老煙臺(tái)人們鐘愛的海鮮特色酒樓如小紅鯨酒樓等也表示，如今已經(jīng)“一廂難求”。工作人員告訴記者，截至1月18日包間僅少量剩余，隨時(shí)可能訂滿。裕豪海鮮酒店工作人員表示，早在1月15日年夜飯晚上雅間就已訂滿，目前中午雅間也只剩幾個(gè)，如果要預(yù)訂，得抓緊了。
線上年夜飯的接受度越來越高 酒店推預(yù)制菜及外送服務(wù)
另外，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，在餐廳吃年夜飯難訂到合適包間，不少市民就將目光轉(zhuǎn)向能將餐廳招牌菜送到家的年夜飯外送服務(wù)，一些餐廳也針對(duì)消費(fèi)者特點(diǎn)推出了線上套餐外送和預(yù)制菜外送服務(wù)。
記者在外賣平臺(tái)搜索“年夜飯”，發(fā)現(xiàn)很多餐館都推出了年夜飯外賣套餐，價(jià)格集中在幾百元至幾千元之間，亦有不少餐館提供“年菜”單點(diǎn)服務(wù)。平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，提供年夜飯菜品的商家數(shù)量相較去年同期增長幅度較大。
面對(duì)餐館紛紛上線年夜飯外賣，不少消費(fèi)者關(guān)心，年夜飯外賣與在餐館品嘗到的菜品口味、品質(zhì)是否一致。上線年夜飯外賣的煙臺(tái)南山皇冠假日酒店告訴記者，“店里年夜飯外賣的菜品和現(xiàn)餐的品質(zhì)一樣，可以放心購買，另外我們也推出三公里內(nèi)免費(fèi)配送到家服務(wù)。”隨著餐飲逐漸復(fù)蘇，消費(fèi)需求越來越旺盛，預(yù)計(jì)今年春節(jié)線上線下年夜飯均會(huì)迎來一個(gè)銷量高峰。
年底的“用工荒”依舊存在 部分酒店高薪留人
此外，餐飲業(yè)年底的“用工荒”的難題也依舊存在。位于開發(fā)區(qū)的煙臺(tái)金海岸希爾頓酒店工作人員告訴記者，部分員工已經(jīng)提前離開，但仍有半數(shù)以上員工留了下來，人手完全能夠應(yīng)對(duì)春節(jié)年夜飯的火爆。同時(shí)，為了留人在春節(jié)檔，部分餐廳老板表示，他們?cè)谡衅感r(shí)工或兼職外，也和此前請(qǐng)假回家和離職的員工聯(lián)系，凡是春節(jié)期間在崗員工，門店都會(huì)給予2-3倍工資。
另外，受疫情高峰期影響，也有部分酒店歇業(yè)放假，去年底已經(jīng)不少人提早回老家，人手不足的情況下，也有一些餐廳選擇休市，不參與春節(jié)檔。
眼下，中國人的年夜飯已不僅僅是過去對(duì)自己辛苦一年的犒勞，對(duì)于年味的追求，賦予了新的內(nèi)容和意義。從某種程度上說，包括年夜飯?jiān)趦?nèi)的春節(jié)消費(fèi)是全社會(huì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的縮影，也更像一年里消費(fèi)“晴雨”的風(fēng)向標(biāo)。
