課程內(nèi)容
學(xué)習(xí)米線的基本知識,米線的選擇與存儲方法
學(xué)習(xí)雞肉鮮湯的熬制,紅油等配料制作
學(xué)習(xí)水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作
學(xué)習(xí)各種配菜的選用及處理,老雞山菌湯的制作
學(xué)習(xí)雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個品種的制作流程
學(xué)習(xí)涼拌菜制作方法
學(xué)習(xí)開店清單、設(shè)備、調(diào)料購買渠道
云南過橋米線每個制作步驟都會在老師的指導(dǎo)下、用真材實料親手操作、反復(fù)實踐、一直學(xué)到熟練為止。