課程內(nèi)容
學(xué)習(xí)麻辣烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、黑椒烤魚等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)
學(xué)習(xí)紙上烤魚的加工處理和片魚時(shí)的刀工技術(shù)
學(xué)習(xí)腌制魚時(shí)的湯料制作配方和操作技術(shù)
學(xué)習(xí)烤魚的工具和烤魚時(shí)火候掌握
學(xué)習(xí)各味型烤魚的調(diào)料配制技巧和絕密配方
學(xué)習(xí)烤魚需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧
學(xué)習(xí)烤魚裝盤技巧,點(diǎn)綴拼盤技術(shù)
學(xué)習(xí)魚的碳烤及無煙烤魚技術(shù)
學(xué)習(xí)紙上烤魚增香方法
學(xué)習(xí)擺攤、夜市大排檔、開店等經(jīng)營形式的創(chuàng)業(yè)訣竅
紙上烤魚每個(gè)制作步驟都會在老師的指導(dǎo)下,用真材實(shí)料親手操作,反復(fù)實(shí)踐,一直學(xué)到熟練為止。