一、課程背景與意義
鹵汁豆腐腦，一道深受北方地區(qū)人民喜愛的傳統(tǒng)美食，以其細嫩的豆腐腦搭配醇厚的鹵汁而聞名。它不僅味道鮮美，更蘊含著豐富的營養(yǎng)價值，豆腐腦中的大豆蛋白、鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分，對身體健康大有裨益。掌握鹵汁豆腐腦的制作技藝，不僅能讓我們在家中隨時品嘗到這道美味，還能讓我們更深入地了解和傳承中華美食文化。
二、課程目標
通過本課程的學習，學員將能夠：
熟悉鹵汁豆腐腦所需的各種食材及其特性。
掌握豆腐腦的制作流程和技巧，包括泡豆、磨漿、過濾、煮漿、點鹵等關(guān)鍵步驟。
學會鹵汁的熬制方法，調(diào)配出醇厚鮮美的鹵汁。
理解并熟練運用各種調(diào)味品，使鹵汁豆腐腦的味道更加豐富。
獨立完成一碗色香味俱全的鹵汁豆腐腦的制作。
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