課程背景與意義：
虎皮鳳爪是一道色香味俱全的漢族名肴，具有皮酥肉嫩、色澤飽滿、肉掌豐厚的特點，每一口都充滿鮮香味辣，越嚼越有味道。掌握虎皮鳳爪的制作技藝，不僅可以豐富家庭餐桌，還能為有志于餐飲創(chuàng)業(yè)的學(xué)員提供實用的技術(shù)支持，幫助他們開拓市場，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。
課程目標(biāo)：
通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)員將能夠熟練掌握虎皮鳳爪的制作流程，包括雞爪的處理、炸制、鹵制等關(guān)鍵步驟，制作出外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩、味道獨特的成品。同時，學(xué)員還將學(xué)習(xí)到如何根據(jù)不同口味需求調(diào)整配方，創(chuàng)新制作不同風(fēng)味的虎皮鳳爪，提升烹飪水平和市場競爭力。
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