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項目介紹：
重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為“水面”、“水葉子”。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。
重慶小面課程簡介：
課程名稱：重慶小面套餐
培訓內容：麻辣面、清湯面、涼拌面、雜醬面、豌雜面、干溜面、肥腸面;
培訓費用：一次性繳費、中途無任何其他費用;
培訓時間：一般2天—8天、時間無限制、學會為止;
課程類型：滾動開班、周末班、全天班、班、暑假班、隨到隨學班;
培訓優(yōu)勢：隨到隨學，白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排;實踐操作一對一聯(lián)系;
搭配項目：拉面、板面、燴面、刀削面、臊子面、油潑面、重慶小面等等;
招收學員：各界人士均可報名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報名,
吃住問題：就餐、學員宿舍均有;
售后服務：提供后期全套技術支持以及服務，可后期復學、技術升級;
課程內容：
1：面條制作
第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用清水、面粉、鹽、食用堿等食材制作重慶小面面條。這里重點學習掌握和面、揉面、然后再學習掌握操作壓面機壓制、切條、存放等知識。
2：辣椒紅油
第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用干辣椒、調和油、十幾種天然香料熬制小面專用紅油。這里重點學習掌握紅油的熬制手法、技巧、火候控制、時間、存放等知識。
3：原料處理
第三步，主要系統(tǒng)學習豬肉、牛肉、排骨、肥腸等食材的處理。這里重點學習掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、調味、存放等知識。
4：酥黃豆
第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用黃豆、調和油、鹽等食材炒制酥豆。這里重點學習掌握炒制手法、溫度、時間、火候等知識。
5：配料
第五步，主要系統(tǒng)學習花椒面、芝麻醬、蒜泥水、姜汁等配料的制作。這里重點學習每種配料的做法、技巧等知識。
6：湯底制作
第六步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制重慶小面湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。
7：煮面裝碗
第七步，主要系統(tǒng)學習燒水煮面。這里重點學習掌握煮面手法、時間、火候控制、調味、放湯底、放配料、放配菜等知識。
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造價值。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員動手實操，老師引導，熟透操作流程。
選擇我們的理由：
就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持：
我們全國多家餐飲企業(yè)長期合作。餐飲企業(yè)對于人才需求是供不應求，此外我們開設有創(chuàng)業(yè)扶持部門支持指導需要開店創(chuàng)業(yè)的學員!讓學員畢業(yè)就能就業(yè)、創(chuàng)業(yè)!
課程培訓優(yōu)勢：
小班授課、一對一授課、周末班、全天班、班、暑假班、隨到隨學班、滾動開班方便學生靈活選擇上課時間，不存在學習跟不上的情況。課程完全真材實料后廚操作間操作練習、親自動手實操練習、重復性練習;
北京品味軒餐飲管理有限公司
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