1、香料和原材料的識(shí)別及選用。
2、秘制紅油的熬制配方和流程。
3、底料油的制作。
4、底料的制作技術(shù)。
5、選魚(yú)和宰魚(yú)的刀工。
6、魚(yú)的腌制技術(shù)和流程。
7、魚(yú)的烤制技術(shù)。
8、菜品的炒制技術(shù)。
9、各種口味的炒制配方和流程。包括香辣烤魚(yú)、麻辣烤魚(yú)、豆豉烤魚(yú)、泡椒烤魚(yú)、魚(yú)香烤魚(yú)、酸菜烤魚(yú)、五香烤魚(yú)、孜然烤魚(yú)。
10、烤魚(yú)紅油的提煉和保存方法。
11、烤魚(yú)成品裝盤(pán)以及材料的保管。
12、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
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