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南京的西點(diǎn)培訓(xùn)

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四季代表和果子

春季

菱餅、粽子、柏餅

菱餅的顏色被比喻為桃花，白雪，草木；菱形尖銳的端角也具有除魔之意；在3月3日女兒節(jié)時(shí)裝飾食用。

粽子原本是消除厄運(yùn)的儀式食物。柏木在新芽尚未萌發(fā)時(shí)，老葉子不會(huì)凋落餅，因此柏餅在祈禱子孫繁榮的武家社會(huì)為中心推廣發(fā)展。粽子和柏餅在舊歷端午節(jié)時(shí)食用。

夏季

嘉祥果子、涼粉

嘉祥果子作為在祈愿除病的“嘉祥”儀式時(shí)使用的果子被制作推廣，這天被定位“和果子日”。

涼粉因地域而異，有的將它作為盂蘭盆節(jié)的修行食物提供。在一些地域還流傳著用一根筷子吃涼粉的風(fēng)俗。

秋季

牡丹餅千歲糖

牡丹餅中不可缺少的小豆自古就被認(rèn)為可以辟邪，它在彼岸即秋分時(shí)食用。

千歲糖據(jù)說(shuō)是來(lái)源于淺草出售的“千歲糖”。它形狀細(xì)長(zhǎng)，主要是慶祝孩子的七五三時(shí)祈盼孩子健康長(zhǎng)壽之意。

冬季

花瓣餅，餅花

日本皇室在正月會(huì)準(zhǔn)備用白的圓餅夾有小豆色的菱餅，牛蒡，味曾的“菱葩”。以此為原形設(shè)計(jì)制作了花瓣餅。

餅花在小正月作為祈禱谷物豐收而被供奉裝飾。在養(yǎng)蠶地域被成為“繭玉”。

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