苕粉是紅苕的粉條制品，(紅苕又名紅薯)。 紅苕產于丘陵為主的地方，我國部分平原地區(qū)也種植紅薯，但兼有低山、平地、氣候溫和、雨量豐沛、無霜期長、四季分明的地方則更利于產出優(yōu)質紅薯。苕粉大概經過四道工藝制成，選取優(yōu)質紅苕經過去皮、研磨、制條、晾干而成苕粉成品。紅薯粉呈灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。主要含量為淀粉，是粗糧制品，經常食用有利于營養(yǎng)均衡。
苕粉具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強、條形均勻、久煮不斷等特點，是火鍋、涼拌、炒粉、湯菜、紅燒等菜肴的上好原料。
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哈爾濱引航餐飲培訓
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