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長(zhǎng)沙小吃班

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課程介紹

蒜蓉蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜，屬于川菜從一開(kāi)始的蒜蓉蝦，到現(xiàn)在衍生出來(lái)的蒜蓉蝦，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認(rèn)為不能吃辣的廣東人，也開(kāi)始大張旗鼓地吃起蒜蓉料理來(lái)。蒜蓉蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)加上多種te制香料的調(diào)和，讓人回味無(wú)窮。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

原料制作

小龍蝦原料的選購(gòu)

配方

標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目配方單提供給學(xué)員

蒜蓉醬制作

秘制蒜蓉醬

紅油制作

秘制紅油制作

校區(qū)導(dǎo)航

長(zhǎng)沙校區(qū)

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