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長沙小吃學校

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聯(lián)系方式： 400-029-0821轉32121 免費通話

課程介紹

五彩涼皮是夏季受歡迎的特色小吃！操作簡單、成本極低，是夏季小本創(chuàng)業(yè)的熱門選擇項目！涼粉有彈性、筋道、柔軟,涼粉涼面的調料香醇、清爽、回味無窮。調味醬的制作是涼粉涼面的關鍵!涼粉有彈性、筋道、柔軟,涼粉涼面的調料香醇、清爽、回味無窮。

培訓內(nèi)容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期材料預加工，面條的處理，泡水，保存

紅油熬制

學習熬制紅油，掌握紅油的配方比例做法

五彩涼皮和面筋的制作

學習五彩涼皮的發(fā)酵和調色配方制作，并成型過程；學習面筋的發(fā)酵制作

涼拌調味

學習做五彩涼皮的的調味配比做法，掌握涼皮涼面的攪拌手法。

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