- 長沙
- 「切換城市」
雞蛋仔，是香港獨有的傳統(tǒng)街頭小食 [1] ，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。
培訓內(nèi)容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
材料準備
各種食材預加工處理和準備過程
調(diào)漿
學習雞蛋仔面漿的調(diào)味配方制作方法
包餡
學習雞蛋仔包餡的手法
制作
學習雞蛋仔全套制作過程；火候、成色等各項事情的掌握
長沙曾氏食為天小吃培訓
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