麻辣燙是起源于川渝的漢族特色小吃，重慶叫麻辣燙，與四川冒菜略有不同。其主要特點就是其自身無可不燙，無味不從而深受廣大消費者的喜愛！ 主要賣點：香味濃郁，麻辣燙可調麻辣、雞味、香辣、蒜香等多種味道，適合各地不同口味，不同年齡的人食用，香氣撲鼻，回味悠長。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
麻辣燙原料及香料的特點及作用； 麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用
炒底料
紅油麻辣燙底料的炒制方法
熬制高湯紅油
紅油、高湯的詳細制作方法；常見菜品的制作、保管、保鮮技術
麻辣燙做法
麻辣燙湯底調味的制作技術和學習燙菜的火候時間掌握
長沙曾氏食為天小吃培訓
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