北京餐飲管理培訓課程

酒店經(jīng)營管理師在線認證班

課程背景

經(jīng)受疫情大考，酒店業(yè)損失慘重。而疫情下的酒店人亦眾生百態(tài)：有的焦慮無奈地度過史上漫長假期，有的轉(zhuǎn)行換業(yè)卻前途未卜，有的則不斷充電、蓄勢待發(fā)。

疫情終將過去，酒店餐飲服務業(yè)逐步復蘇。酒店競爭日益激烈，對酒店人才的要求也越來越規(guī)范，專業(yè)知識、業(yè)務技能和管理綜合能力以及酒店管理的專業(yè)證書，都成為酒店人在職場中重振旗鼓的必備法寶。

基于此，智通匯博開設“酒家云課堂”平臺，推出“《酒店經(jīng)營管理師》在線學習認證班”，方便廣大學員利用空閑時間，隨時隨地在線學習，并快速考取專業(yè)證書。

培訓特色

1.實戰(zhàn)派講師：

該系列課程由5位講師錄制，均具有20年以上酒店行業(yè)實戰(zhàn)管理經(jīng)驗，結(jié)合大量案例，傳授專業(yè)實戰(zhàn)的方法和工具。

2.實用性內(nèi)容：

智通匯博基于十余年線下實戰(zhàn)管理班的經(jīng)驗與積累，并結(jié)合眼下防疫常態(tài)化下的酒店餐飲經(jīng)營管理特點而設置，與時俱進，貼合實際。

3.*MO高效模式：

線上學習滿足學員方便快捷的培訓需求，同時，報名網(wǎng)課的同學獲贈智通匯博線下培訓1天，根據(jù)個人需要靈活選擇進深學習的課題，講師面授答疑。

4.專業(yè)證書：

培訓后，可以在線申請考取《酒店經(jīng)營管理師》證書，人社部備案，中商職鑒頒發(fā)，全國通用。

課程大綱

板塊一：酒店經(jīng)營管理板塊

一、酒店投資籌劃與籌備管理

1. 酒店投資籌備之可行性研究

1） 策劃概述

2） 策劃主要過程

3） 投資可行性研究概述

2. 酒店投資籌備之投資策劃

1） 項目分析

2） 市場分析

3） 規(guī)模分析

4） 回報分析

3. 酒店投資籌備之籌建策劃

1） 空間規(guī)劃設計

2） 功能項目規(guī)劃設計

3） 動力水電系統(tǒng)規(guī)劃設計

4） 環(huán)境氛圍規(guī)劃設計

4. 酒店投資籌備之承運策劃

1） 酒店承運前期策劃

2） 酒店承運的責任與合同策劃

3） 酒店承運過程策劃

4） 承運后期策劃

5. 酒店投資籌備之籌備操作管理

1） 籌備基本原則

2） 籌備基本內(nèi)容

3） 組織管理機構

二、酒店前廳運營管理

1. 前廳管理前廳概述與發(fā)展

2. 前廳管理員工面貌管理

1） 組織架構-打破用工認知邊界，再談前廳組織架構

2） 個人素質(zhì)管理

3） 情緒管理

4） 培訓管理

5） 管理人員常犯的錯誤

3. 前廳管理客房銷售管理

1） 熟知酒店相關產(chǎn)品

2） 房間的售賣

3） 如何提升銷售動力

4） 掌握銷售技巧

4. 前廳管理預訂管理

1） 房態(tài)控制

2） 接收預訂

3） 確認預訂

4） 拒絕預訂

5） 核對預訂

6） 取消預訂

7） 變更預訂

8） 特殊預訂的處理

9） 預訂工作的重要性

5. 前廳管理投訴管理

1） 接受投訴

2） 處理投訴

3） 處理投訴的LAFF原則

6. 前廳管理環(huán)境管理

1） 前廳設置的基本原則

2） 前廳設置的基本標準

3） 前廳的構成及環(huán)境

4） 前廳辦公環(huán)境的管理

5） 酒店管理信息系統(tǒng)應注意的問題及解決方法

7. 前廳制度管理

1） 制度管理的目的

2） 制度的分類

3） 相關標準

三、酒店客房精細化管理

1. 客房精細化管理意義

2. 服務品質(zhì)提升

3. 衛(wèi)生標準升級

4. 科技運用

四、酒店客房多維度成本管控

1. 客房營運中各項費用有哪些？

2. 人力資源控制及有效利用

3. 能源管控

4. 客用品管控

5. 設備設施維護與保養(yǎng)

五、酒店人才激活薪酬創(chuàng)新

1. 關于人才激活

2. 常見薪酬問題分析及應對

3. 十大薪酬法

六、酒店服務質(zhì)量管理知與行

1. 以顧客為中心的服務質(zhì)量管理

2. 服務的不同類型及其功能 

3. 服務質(zhì)量管理基本體系

4. 服務質(zhì)量管理行之建議

七、酒店營銷突圍與創(chuàng)新營銷策略

1. 業(yè)績不好五大原因

2. 營銷實戰(zhàn)四大策略

3. 營銷落地的三步法

4. 營銷產(chǎn)品設計

5. 營銷系統(tǒng)打造六方面

6. “免費”營銷組合拳

板塊二：餐飲經(jīng)營管理板塊

一、餐飲企業(yè)的生存與發(fā)展

1. 餐飲企業(yè)現(xiàn)況解析與破局轉(zhuǎn)型方略

1） 現(xiàn)況解析

2） 轉(zhuǎn)型升級三道關

3） 破局關鍵

2. 后疫情時代餐飲市場發(fā)展走勢及應對策略

1） 餐飲市場發(fā)展走勢

2） 實體店趨勢

3） 連鎖餐企發(fā)展趨勢

4） 挑戰(zhàn)和機遇

3. 防疫常態(tài)化下餐飲業(yè)如何降本增效？

1） 防疫常態(tài)化下人力成本控制策略

2） 原材料成本管控

4. 市場復蘇期，如何搶流增銷快速打響品牌？

1） 降價打折

2） 數(shù)字營銷

3） 品牌營銷

二、餐飲多維度創(chuàng)新經(jīng)營

1. 疫情模式下餐飲經(jīng)營方式變革與內(nèi)容創(chuàng)新

1） 經(jīng)營方式變革（常態(tài)化、快餐化、套餐化、平臺化）

2） 內(nèi)容創(chuàng)新（商業(yè)模式、思維、運營、產(chǎn)品）

2. 消費降級期，如何玩轉(zhuǎn)及應對“降維打擊”？

1） 下半年餐飲市場

2） 降維的壓力

3） 關鍵詞“性價比”

4） 高品質(zhì)

3. 多維度應對市場變化，破冰行動

1） 疫情反復的思考

2） 市場定位

3） 菜單提升

4） 標準化

5） 巧用科技

三、餐飲營銷實戰(zhàn)攻略酒水營銷

1. 酒水增銷目的與價值

2. 酒水增銷十八計

1） FAB法

2） 封閉式問法

3） 敬酒法

4） 投其所好法

5） 私人訂制法

6） 六六大順法

7） 五勤法，等等

四、餐飲創(chuàng)新服務實操攻略

1. 深耕服務增值文化，提升全員服務意識

1） 服務文化

2） 服務特征

3） 服務意識

2. 構建高效質(zhì)管體系，打造優(yōu)質(zhì)服務團隊

1） 優(yōu)質(zhì)服務基本標準

2） 打造優(yōu)質(zhì)服務團隊

3. 后疫情時代，餐飲“新”“心”服務策略與實操技巧

1） 優(yōu)質(zhì)服務技巧

2） 優(yōu)質(zhì)服務與顧客關系管理

五、餐飲婚宴談單增銷技巧

1） 婚宴談單增銷重要意義

2） 談單前的準備工作

3） 前期溝通技巧

4） 客人觀察要點與技巧

5） 談單接待注意事項

6） 談單重要環(huán)節(jié)及應對話術

7） 增銷具體落地辦法

六、酒店三點式增銷成交策略

1） 營銷的本質(zhì)就是找痛點

2） 怎么去找消費者真正的痛點？

3） 餐飲顧客痛點應對11大落地方法

4） 如何滿足客人虛擬自我實現(xiàn)的癢點？

5） 如何激起客人的興奮點？

7） 后疫情期如何做好服務