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缽缽雞有著深厚的歷史淵源。一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，已經(jīng)是葷素搭配，多元素搭配，在飲食口味上，麻辣清淡皆有。
實訓內(nèi)容：
1、缽缽雞項目系統(tǒng)介紹；
2、缽缽雞原料選購；
3、缽缽雞秘制底料的制作；
4、缽缽雞紅油及麻油的制作；
5、缽缽雞蘸料汁的制作；
6、學習缽缽雞全套技術制作流程；
7、學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止；
重慶可欣餐飲培訓
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