300余年“粉絲”亮相第二十二屆國際果蔬·食品博覽會

　　膠東在線11月14日訊（記者 王向榮）11月15日至17日，第二十二屆國際果蔬·食品博覽會暨農資種苗展銷會將在煙臺國際博覽中心舉行，來自世界各地的果蔬、食品匯聚一堂，為果蔬會“粉絲”們送上一場視覺和味覺的盛宴。來自招遠的龍口“粉絲”也將亮相盛會，現(xiàn)場化身菜肴供觀眾品嘗。

　　都是“粉絲”，意思卻大相徑庭。龍口粉絲是招遠人民發(fā)明創(chuàng)造并傳承了300余年的傳統(tǒng)美食，由煙臺雙塔食品股份有限公司申報的“龍口粉絲傳統(tǒng)制作技藝”被列入國家級非物質文化遺產名錄。

　　為何招遠人做的粉絲被稱為龍口粉絲？這是有原因的。明末清初，招遠人創(chuàng)造了綠豆做粉絲的新技藝。由于地理環(huán)境和氣候優(yōu)勢，招遠粉絲以“絲條均勻、質地柔韌、光潔透明”而聞名遠近。1860年，招遠粉絲開始集散于龍口港裝船外運，為與煙臺其他地區(qū)的粉絲區(qū)別開來，包裝物上標以“龍口粉絲”“招遠基本地”字樣，始稱“龍口粉絲”。

　　“碾破綠珠成銀縷”，從選豆、燙豆、撈豆、磨豆到兌漿、攪盆、抖粉團直至晾粉、曬粉、捆粉、收粉一系列完整的傳統(tǒng)龍口粉絲制作工藝，在雙塔公司發(fā)源地的粉絲小作坊，仍有保留和展示。在雙塔食品工業(yè)園區(qū)內，還建有龍口粉絲博物館。館內以粉絲的起源、技藝和創(chuàng)新發(fā)展為主線，以300年來的時代交替為主線索，通過圖片、幻燈、影像資料、實物展示、聲光電演示等形式，集中展示粉絲文化的源遠流長及近代特別是改革開放以來粉絲行業(yè)所取得的巨大成就。

　　雙塔食品一直致力于傳承和保護龍口粉絲的傳統(tǒng)制作技藝，成為龍口粉絲非遺制作的守護者和弘揚者。企業(yè)經常舉辦“國家非遺體驗日暨雙塔龍口粉絲文化節(jié)”“非遺展示”等活動，為民眾提供了近距離了解龍口粉絲文化的機會。

　　本屆果蔬會，雙塔食品將帶來粉絲、蛋白以及升級產品，向觀展觀眾介紹“絲絲用心”的品牌理念。“我們還會現(xiàn)場烹飪粉絲菜肴，展出蛋白奶、蛋白肉等產品，供觀眾品嘗，讓大家由表及里，了解龍口粉絲的內涵。”雙塔食品的市場部工作人員介紹道。

　　“雙塔”牌龍口粉絲曾先后獲得中華人民共和國質量獎、中國食品博覽會金獎、中國農業(yè)食品博覽會金獎、中國農業(yè)食品博覽會粉絲行業(yè)唯一名牌產品稱號，分別于1999年、2001年中國國際農業(yè)博覽會中奪得“名牌產品”桂冠。2003年獲得無公害農產品標志證書，2004年又被授予“山東名牌”產品稱號。2006年企業(yè)一舉榮獲中國名牌和中國馳名商標兩項殊榮。雙塔食品獲“國家級綠色工廠”“國家級兩化融合貫標試點企業(yè)”“國家級循環(huán)經濟教育示范基地”“國家循環(huán)經濟標準化試點示范項目”“國家農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)”等稱號，是“山東省老字號”、山東省高端制造業(yè)培育企業(yè)、山東省制造業(yè)單項冠軍企業(yè)、入選“好品山東”等。